Las uvas recogidas suelen tener tallos frutales que contienen sustancias solubles como el ácido málico, el ácido cítrico y la resina amarga que, si no se eliminan, afectan la calidad y el sabor del jugo de uva y, si se elabora, la calidad del vino. Por lo tanto, se debe utilizar un método mecánico para separar el tallo de la uva antes de exprimir. Por lo general, se utilizan trituradoras de uva para el trabajo de trituración y separación.

La máquina de trituración y eliminación de tallos de uva consta de tolva, dos rodillos de molienda con dientes, tamiz cilíndrico, trituradora de hojas, serie de tornillos, tallo de fruta y pulpa de jugo. Los frutos de la uva con tallos se rompen ligeramente entre los dos rodillos dentales que caen de la tolva y giran en dirección opuesta, y luego entran en el tamiz cilíndrico para su separación. El eje principal del dispositivo de separación está equipado con palas dispuestas en espiral, rodeadas de una placa de tamiz cilíndrico.

La uva se rompe aún más bajo la acción de las hojas y se separa del tallo de la fruta. El jugo, la pulpa y la cáscara se descargan del agujero de tamiz del tamiz cilíndrico y caen en un espiral ubicado debajo del tamiz cilíndrico, y se descargan de la pulpa de jugo izquierda. El tallo de fruta en forma de palo se convierte en un objeto de tamiz y se descarga del tallo de fruta. Al operar, la brecha entre los dos rodillos dentales, el ángulo de instalación de las hojas, la velocidad del eje principal y el tamaño del agujero del tamiz deben ajustarse en función del tamaño de los granos de uva, la madurez y la situación del tallo, para evitar que el fruto se rompa en exceso, lo que hace que los ingredientes del tallo se mezclen con el jugo y afecte la calidad del producto.