I,Secador de pulverización centrífuga de polvo de hígado de polloProceso de enzimolisis

La enzima proteolítica (conocida como enzima o enzima) se refiere a la aplicación de proteasas biológicas para descomponer proteínas de tejidos biológicos, convirtiendo proteínas macromoleculares en péptidos activos de moléculas pequeñas y aminoácidos para facilitar la absorción y el uso. La tecnología de hidrolización enzimática de proteínas es una combinación de ingeniería de proteínas, ingeniería enzimática y bioingeniería, que se ha utilizado ampliamente en los campos de la medicina, los alimentos y los piensos en los últimos años. Las condiciones de reacción de hidrolización enzimática de proteínas son suaves, lo que puede mejorar las características funcionales de las proteínas, como la disolución, la emulsión, la ampollas, la estabilidad térmica, etc., y también puede producir una serie de pequeños péptidos bioactivos. Los productos de degradación se pueden aplicar como materias primas alimentarias o como accesorios añadidos a alimentos de fórmula nutricional, productos de salud, alimentos terapéuticos y bebidas instantáneas, ampliando así el alcance de la aplicación de proteínas, mejorando el valor de uso de proteínas y satisfaciendo también las necesidades de grupos especiales como pacientes con secreción insuficiente de proteasa digestiva, ancianos, movilizadores y bebés y niños pequeños. Sin embargo, debido a la particularidad de algunas fuentes de proteínas animales, como el hígado y el corazón de los ciervos Sika criados en casa, tienen un fuerte olor y un mal sabor, lo que limita la ingesta de proteínas de origen animal de alta calidad.

2. contenido de la invención:

El objetivo de la invención es proporcionar un polvo o gránulos de hígado / corazón de ciervo sika, un método de preparación y una aplicación.

La invención combina la biotecnología con la ingeniería alimentaria, toma el hígado y el corazón del ciervo Sika doméstico como materia prima principal y lo extrae a través de la biotecnología para hacer polvo de hígado (extracto) del ciervo Sika y polvo de corazón (extracto) del ciervo sika.

Hacer alimentos con alto contenido tecnológico, buen sabor y nutrición, fáciles de tomar y llevar.

La característica principal de la invención es que la proteína del hígado de ciervo Sika se hidroliza en péptidos de moléculas pequeñas y aminoácidos a través de la tecnología de enzima biológica. las pruebas han demostrado que el polvo de hígado de ciervo Sika de la invención contiene péptidos con un peso molecular inferior al de iokda y es rico en aminoácidos esenciales para El cuerpo humano, como ácido aspártico, glutamato, tirosina, valina, prolina, etc. El polvo de corazón de ciervo Sika preparado por la presente invención también contiene polipéptidos con un peso molecular inferior al de iokda y aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, como glicina, ácido aspártico, prolina, isoleucina, etc. la administración a largo plazo puede fortalecer la fuerza motriz del músculo cardíaco y promover la circulación sanguínea. Al mismo tiempo, la invención también revela la aplicación del hígado / polvo o gránulos de corazón de ciervo Sika y el proceso de producción de alimentos con los dos como ingredientes principales, mejorando el sabor del hígado de ciervo Sika y el corazón de ciervo, y teniendo una alta utilidad para la cabeza.

3. el método de preparación del hígado de ciervo sika, el polvo del corazón y el hígado de ciervo Sika y los gránulos del corazón incluye los siguientes pasos.

I、 Preparación de hígado de ciervo Sika y solución acuosa cardíaca

Tomar el hígado / corazón de ciervo Sika fresco, lavarlo con agua destilada, cortarlo en trozos pequeños de HCM 3, añadir 9.12l de agua destilada por kilogramo de materia prima, y luego moler con coloide durante 3.10 minutos para obtener la suspensión; En la suspensión, se agregó la enzima proteolítica a la dosis de 90 por gramo de corazón hepático de ciervo Sika (t2500u), que se mezcló uniformemente y se enzimó durante 3 horas a 37 ° C para obtener la suspensión enzimática.

2. enzimas proteolíticas, incluyendo una o varias de pepsina, tripsina, proteasa neutra y papaína.

La suspensión enzimática se centrifuga a 4 ° C y 800 (tl2000r / min) y se extrae el líquido limpiador después de tl5min para obtener el líquido enzimático hígado / corazón de ciervo sika.

4. secador de pulverización centrífuga de polvo de hígado de polloProceso

(i) secar por pulverización el hidrolizado mencionado entra en el secador por pulverización a una temperatura de entrada de aire de 11 (t14 (tc, temperatura de escape de 900c, flujo de aire de 35.40mm y velocidad de la bomba peristáltica del 7,15%, obteniendo polvo de hígado / corazón de ciervo sika, esterilizado a alta temperatura y empaquetado. El polvo de hígado / corazón de ciervo Sika (tamaño de partícula inferior a 80 mallas) obtenido por secado por pulverización tiene una textura delicada y se puede utilizar en otras formas de alimentos, como hígado / cristal de corazón de ciervo, hígado / azúcar de corazón de ciervo y hígado / sopa de corazón de ciervo, y también se puede aplicar a la producción de varios alimentos saludables.

(2) la granulación por pulverización de lecho fluidizado agrega un adhesivo con una masa de hidrolizado del 8,15% en peso (almidón soluble, pasta o celulosa, etc.) al citado hidrolizado, y los parámetros de configuración del lecho fluidizado se establecen de la siguiente manera: la velocidad de la bomba peristáltica es de 55,75 R / min, la temperatura de entrada del aire es iotl I (tc, temperatura del aire auxiliar es de 6 (t80 ° c, presión de atomización 2. (gamma 3. ompa, se obtienen partículas de hígado / corazón de ciervo sika, que se empaquetan después de la esterilización a alta temperatura. Las partículas de hígado / corazón de ciervo Sika obtenidas por el método de granulación por pulverización de lecho fluidizado tienen un tamaño de partícula uniforme y inferior a 2 micras. Las partículas se pueden tomar solas o como materia prima principal para la producción de otros alimentos, como hígado de ciervo / leche en polvo de corazón, café alto en proteínas, cacao alto en proteínas y todo tipo de bebidas sólidas como polvo de proteínas.

V. principio del secador de pulverización centrífuga de polvo de hígado de pollo

Después de filtrar y calentar, el aire entra en el distribuidor de aire en la parte superior de la secadora, y el aire caliente entra uniformemente en la Cámara de secado en espiral. El líquido de alimentación pasa por el atomizador centrífuga de alta velocidad en la parte superior del cuerpo de la torre y se pulveriza (gira) en gotas de niebla muy finas, que se pueden secar en un producto terminado en muy poco tiempo en contacto con el aire caliente y el flujo paralelo. El producto terminado se emite continuamente desde el Fondo de la torre de secado y el ciclón, y el gas de escape se vacía por el ventilador.

6. características del secado por pulverización centrífuga del polvo de hígado de pollo

1,La velocidad de secado es rápida, la superficie del líquido de alimentación aumenta considerablemente después de la atomización, en el flujo de aire caliente, se puede evaporar instantáneamente entre el 95% y el 98% del agua, y el tiempo de secado se tarda solo unos segundos, especialmente adecuado para el secado de materiales sensibles al calor.
2. el producto tiene buena uniformidad, fluidez y disolución, alta pureza y buena calidad.
3. el proceso de producción se simplifica y el control de la operación es conveniente. Para los líquidos con un contenido de humedad del 40 - 60% (los materiales especiales pueden alcanzar el 90%) se pueden secar en polvo a la vez, sin triturar y tamizar después del secado, reduciendo el proceso de producción y mejorando la pureza del producto. El tamaño de las partículas, la densidad de aflojamiento y la humedad del producto se pueden ajustar cambiando las condiciones de operación dentro de un cierto rango, lo que facilita el control y la gestión.